Pateuri cu ciuperci

Intotdeauna mi-au placut ciupercile. Cred ca as putea trai fara carne si

Pateuri cu ciuperci

numai cu ciuperci o vesnicie. Imi plac patiseriile, mi-as cauta una si mi-as face casa in ea, ca sa stiu ca ma scol si adorm cu mirosul de aluat proaspat copt in nari, in creier bine imbibat. Dar cum acest lucru este hilar si imaginar, imi creez propria patiserie, la mine in bucatarie. Traistuta mea e alba de la atat faina cernuta, iar mainile le simt moi ca si aluatul. Nervi si stres nu mai am caci mi le-a furat cineva in timp ce eu visam. Visam ca framant aluat iar mainile mele se jucau ca ale unui copil ce invata sa faca forme din plastilina.

Aluat foietaj- reteta rapida

Nu intotdeauna am in casa toate ingredientele pe care mi le doresc si uneori mi se nazare sa fac retete pe care nu le-am gandit cu o zi doua inainte. Si uite asa hocus pocus ma apuc sambata pe la vreo 7 seara de vreo reteta la care am nevoie de aluat fraged: niste briose poate, sau vreo tarta sau vreun aperitiv simandicos. Aici intervine reteta mea rapida de foietaj. Timpul de preparare este de 5 minute, pe cuvant. Si obtineti un aluat numai bun de modelat.

Aluat foietaj- reteta rapida pentru incepatori si nerabdatori
Ingrediente:

250 grame de faina
150 grame unt/margarina
1 ou
1 lingurita sare
1/2 lingurita zahar

Gogosi simple

Cui nu-i plac gogosile? Eu una sunt topita dupa ele, le ador, asa pufoase cu umplutura sau fara, la cafea sau dupa amiaza ca gustare. Si pentru ca e criza, prezentam niste gosgosi de criza, care merg si daca e post, dar si daca nu ati avut timp sa faceti aprovizionari diverse :

Gogosi

Gogosi de criza

Ingrediente:

1/2 kg de faina

50 ml ulei

1 pliculet de drojdie uscata(7g)

250 ml apa calda

4 linguri zahar

1/2 lingurita sare

vanilie sau lamaie rasa sau orice esenta aveti

Croissant

Intr-o minunata postare de-a mea pe nume Aluat frantuzesc, va exprimam gustul fin al unui croissant- home made ca sa zic asa. Si ca sa nu va dezamagesc, am actualizat explicatiile cu poze, pas cu pas, ca sa va fie de folos. Iata procedeul prin care se obtine un minunat croissant.

Mai intai facem aluatul, iata reteta: https://traistacumerinde.wordpress.com/aluat-frantuzesc

O data facuta aceasta operatiune, il scoatem de la frigider, il taiem pe jumatate si intindem intr-un dreptunghi, apoi taiem in triunghiuri mici cam de 15 cm inaltime. In timpul cat facem aceste operatiuni, cealalta jumatate de aluat sta la frigider.

Se pune la baza triunghiului umplutura (gen gem de caise, prune sau crema de ciocolata) si se ruleaza spre varf. Se aseaza in tava tapetata cu unt si faina si se intorc colturile cornului spre interior. Se lasa la crescut 15 minute in tava si se introduc mai apoi in cuptorul incins.

Se bate un ou si se ung cornuletele dupa 15 minute de stat in cuptor, se mai lasa apoi inca 15 minute si sunt gata. Daca atunci cand se scot le ungeti cu putina miere vor fi nemaipomenit de lucioase.
Minunate la cafeaua de dimineata sau seara langa un pahar cu lapte !

Aluat de pizza

aluat de pizza

Astazi am avut chef de pizza si m-am gandit ca cel mai important lucru la o pizza este Blatul sau mai bine zis aluatul. Pe vremea cand nu ma prea pricepeam in ale bucatariei, nu ca acuma m-as pricepe foarte tare, mereu cautam un aluat de pizza universal, la care sa adaug doar toppingurile si sa ma pot juca cu aromele, inventand una dupa alta, felurile mele de pizza.

Aluat de pizza

1 kg faina
400 ml apa
12 gr drojdie uscata
6 linguri ulei
1 lingurita zahar
1 lingurita sare

Se dizolva drojdia intr-un castronel cu putina apa calduta, la care adaugam zaharul, 2 linguri de faina si il lasam deoparte la dospit. Intr-un castron punem faina si facem o gaura in ea adaugand maiaua si sarea. Amestecam cu mana, punem apa putin cate putin, apoi uleiul si framantam aluatul pana intra toata faina si obtinem un aluat elastic.Pe acesta il punem la dospit cam o jumatate de ora, la loc cald si acoperit cu un prosop.

maiaua

Faina cu maia

Ungem o tava cu putin ulei, luam aluatul si il intindem in tava cu mainile, presand cu degetele pana ajunge in toate colturile tavii. Se inteapa cu o furculita toata suprafata blatului ca sa nu se umfle la copt. Daca doriti sa aveti si altadata, dublati cantitatile la ingredientele pentru aluat si jumatate din el puneti la congelator. Se pastreaza extraordinar de bine si nu isi pierde calitatile.

Blat de pizza

Aluat frantuzesc

Cine nu a facut niciodata un croissant nu stie ce a pierdut. Savoarea, mirosul imbietor si satisfactia primei muscaturi sunt greu de exprimat. Intr-adevar trebuie determinare pentru a te apuca de o asemenea capodopera, dar cine a mers in Franta cu siguranta mai vrea sa retraiasca aceleasi gusturi si amintiri. Dar sa intram in aluat ca sa zic asa:

Ingrediente:

500 grame faina

500 grame unt

1 pahar apa

2 lingurite ulei

1/2 lingurita sare

1 lingurita zeama de lamaie

Eu cern mai intai faina pe masa de aluat.Se face o adancitura cu mana, ca o groapa in muntele de faina cernut, si se toarna apa,sarea,zeama de lamaie si cele 2 lingurite de ulei.

Se framanta bine ca la poale in brau(cine stie cunoaste-poate deschidem intr-o zi si acest subiect). Sa va dau un termen, se framanta cam 10-25 minute pana atunci cand, daca apesi aluatul cu degetul, urma nu dispare. Se lasa apoi sa se odihneasca tot vreo 15 minute. Se presara faina si se intinde o foaie patrata si groasa de 1 cm.

 

 

 

 

 

 

 

Se aseaza untul care a fost scos in prealabil cu o ora din frigider si lasat la temperatura camerei. Se intorc toate marginile aluatului peste unt si se impacheteaza.Se baga 10 minute la frigider in folie.

Se scoate si se intinde aluatul in dreptunghi, presarandu-se faina pe unde iese untul.Apoi se impatureste aluatul ca pe un plic. Concluzia este sa  repetati  dreptunghiul si sa  intindeti aluatul in toate cele patru directii.

Se introduce la frigider pentru 15 minute si se repeta toata povestea inca de doua ori.In total se da la frigider de 4 ori si dupa ultima oara cand se da la rece, se scoate aluatul si se taie in formele dorite pentru a putea fi folosit dupa cum doriti.Partea frumoasa la acest aluat, este ca puteti sa-l faceti in cantitati duble si sa-l depozitati in congelator jumatate.Se pastreaza extraordinar de bine, nefiindu-i afectata calitatea.

Sa va fac pofta cu ce s-ar putea face dintr-un aluat frantuzesc? Et voila: