Croissant

DSCN5139

Intr-o minunata postare de-a mea pe nume Aluat frantuzesc, va exprimam gustul fin al unui croissant- home made ca sa zic asa. Si ca sa nu va dezamagesc, am actualizat explicatiile cu poze, pas cu pas, ca sa va fie de folos. Iata procedeul prin care se obtine un minunat croissant.

Mai intai facem aluatul, iata reteta: https://traistacumerinde.wordpress.com/aluat-frantuzesc

DSCN5132DSCN5133

O data facuta aceasta operatiune, il scoatem de la frigider, il taiem pe jumatate si intindem intr-un dreptunghi, apoi taiem in triunghiuri mici cam de 15 cm inaltime. In timpul cat facem aceste operatiuni, cealalta jumatate de aluat sta la frigider.

DSCN5134DSCN5136

Se pune la baza triunghiului umplutura (gen gem de caise, prune sau crema de ciocolata) si se ruleaza spre varf. Se aseaza in tava tapetata cu unt si faina si se intorc colturile cornului spre interior. Se lasa la crescut 15 minute in tava si se introduc mai apoi in cuptorul incins.

DSCN5137 DSCN5138

Se bate un ou si se ung cornuletele dupa 15 minute de stat in cuptor, se mai lasa apoi inca 15 minute si sunt gata. Daca atunci cand se scot le ungeti cu putina miere vor fi nemaipomenit de lucioase.
Minunate la cafeaua de dimineata sau seara langa un pahar cu lapte !

DSCN5145 DSCN5147

Aluat frantuzesc

Cine nu a facut niciodata un croissant nu stie ce a pierdut. Savoarea, mirosul imbietor si satisfactia primei muscaturi sunt greu de exprimat. Intr-adevar trebuie determinare pentru a te apuca de o asemenea capodopera, dar cine a mers in Franta cu siguranta mai vrea sa retraiasca aceleasi gusturi si amintiri. Dar sa intram in aluat ca sa zic asa:

Ingrediente:

500 grame faina

500 grame unt

1 pahar apa

2 lingurite ulei

1/2 lingurita sare

1 lingurita zeama de lamaie

Eu cern mai intai faina pe masa de aluat.Se face o adancitura cu mana, ca o groapa in muntele de faina cernut, si se toarna apa,sarea,zeama de lamaie si cele 2 lingurite de ulei.

Se framanta bine ca la poale in brau(cine stie cunoaste-poate deschidem intr-o zi si acest subiect). Sa va dau un termen, se framanta cam 10-25 minute pana atunci cand, daca apesi aluatul cu degetul, urma nu dispare. Se lasa apoi sa se odihneasca tot vreo 15 minute. Se presara faina si se intinde o foaie patrata si groasa de 1 cm.

DSCN5129

 

 

 

 

 

 

 

Se aseaza untul care a fost scos in prealabil cu o ora din frigider si lasat la temperatura camerei. Se intorc toate marginile aluatului peste unt si se impacheteaza.Se baga 10 minute la frigider in folie.

DSCN5127

Se scoate si se intinde aluatul in dreptunghi, presarandu-se faina pe unde iese untul.Apoi se impatureste aluatul ca pe un plic. Concluzia este sa  repetati  dreptunghiul si sa  intindeti aluatul in toate cele patru directii.

DSCN5126

Se introduce la frigider pentru 15 minute si se repeta toata povestea inca de doua ori.In total se da la frigider de 4 ori si dupa ultima oara cand se da la rece, se scoate aluatul si se taie in formele dorite pentru a putea fi folosit dupa cum doriti.Partea frumoasa la acest aluat, este ca puteti sa-l faceti in cantitati duble si sa-l depozitati in congelator jumatate.Se pastreaza extraordinar de bine, nefiindu-i afectata calitatea.

Sa va fac pofta cu ce s-ar putea face dintr-un aluat frantuzesc? Et voila:
croissant

%d bloggers like this: