Dovlecei cu rosii si mozzarella la cuptor

Dovlecei cu rosii si mozzarella la cuptor

Cand m-am apucat de aceasta reteta nu am stiut ca va deveni una din preferatele mele. Are toate calitatile necesare unei retete demne de topul clasamentului meu. Se face repede, nu trebuie sa fii un as in bucatarie ca sa o prepari, este sanatoasa, ingrasa putin si este extrem de gustoasa. Este garnitura perfecta la orice fel de friptura, dar poate fi gustata si ca fel principal. O prietena mi-a zis ca la ea in familie se cheama Reteta Turn. Voi puteti sa o botezati cum vreti, eu i-am spus simplu:

Dovlecei cu rosii si mozzarella la cuptor
Ingrediente:
2 dovlecei
5-6 rosii
500 grame mozzarella
3 oua
2 linguri iaurt

Ketchup De Casa

M-a batut barbatul meu la cap cam 1 an de zile:”nevastaaa, fa si tu un Ketchup, te ajut numai fa-l, zi-mi ce sa cumpar, hai sa-l facem”etc. Si iata ca l-am facut, bineinteles fara nici un ajutor, singura. Verdictul? Este minunat. “Ceva mai bun rar s-a mai intalnit”, a spus batatorul de cap, fericit cu Ketchup-ul intr-o mana si pizza in cealalta. Pentru ca este foarte usor de facut si chiar bun la gust, il impartasesc:

Ketchup De Casa
Ingrediente:

3 kg rosii
1 kg ardei capia/gogosar
7 catei usturoi
5 cepe
frunze de telina
1 lingura oregano
1 lingura busuioc
1 lingura rasa sare si una de piper sau dupa gust
4 frunze de dafin
1/2 pahar otet de mere

Zacusca de vinete

Zacusca de vinete

Nu am stiut pana acum vreo cativa ani, ce inseamna sa faci zacusca, dar atunci cand am descoperit mi-am dat seama ca nu este atat de complicat precum pare. Mai ales daca stii cateva smecherii care sa-ti faca munca mai usoara. Prima oara cand am facut, am stropit tot in jur: faianta , aragaz, caci na, nu am stiut cat de tare stropeste zacusca cand fierbe. Al doilea lucru care mi s-a intamplat a fost acela ca mi s-a prins de fund;  toate bubele rele in fundul babii mele, spune o vorba vestita.

Ardei si rosii umplute

Ardei si rosii umplute

Imi plac rosiile umplute si ele sunt extraordinare daca sunt doar cu orez, ciuperci si cateva radacinoase. Sunt perfecte pentru vremea foarte calduroasa dar si pentru cei care tin dieta, caci orez cu legume nu are ce sa-ti dauneze, mai ales daca-i pui si un ardei iute langa, ca sa ardem toate caloriile. La fel de bine putem sa umplem si vreo 2-3 ardei pentru diversitate. De la piata am umplut traista cu prospaturi:

Ardei si rosii umplute
Ingrediente:

500 grame ciuperci
200 grame orez
1 telina
2 morcovi
2 cepe
150 ml bulion rosii
60 ml ulei
patrunjel si cimbru
sare si ulei
vreo 5 ardei mari si frumosi
vreo 5 rosii mari si frumoase

Sarmus – Salata de vinete cu rosii coapte

Cine este carnivor convins il rog sa schimbe blogul sau din contra il provoc, sa vada, ca se poate trai cu mancare vegetariana. 

O sa incep cu o reteta de pe vremea bunicii, care cred ca se potriveste perfect cu Traistuta mea.

Sarmus – Salata de vinete cu rosii coapte

Ingrediente:

vinete

4-5 rosii

o capatana de usturoi

ardei grasi

sare si un strop de otet

Mi-am suflecat manecile si ca o gospodina veritabila, am intepat cu furculita vinetele si rosiile, dupa care le-am introdus la cuptor impreuna cu vreo 5 ardei grasi. Daca va intrebati de ce le-am intepat, ei bine pentru ca acum vreo 8 ani cand am facut prima oara vinete la cuptor si nu coapte pe aragaz, am aflat si eu de ce se inteapa vinetele, in urma unei bubuituri de proportii care mi-a transformat cuptorul intr-o frumusete de pictura. Deci daca nu vreti sa va pocneasca in cuptor vreo vanata ca si in cazul gospodinei de fata, atunci intepati vinetele sau le coaceti pe aragaz.

 

 

 

 

 

 

Dupa ce s-au copt (aveti grija sa le intorceti in timpul coacerii de pe o parte pe alta), curatam de coaja toate legumele mai sus mentionate.

 

 

 

 

 

 

Tocam apoi vinetele si rosiile, le amestecam unele cu altele, dar si cu usturoiul zdrobit, punem ulei si sare dupa gust si placere. Servim langa ardeii copti si stropiti cu otet. Va place Sarmusul?

Supa de rosii cu usturoi

Cand caldura de afara nu iti da pace, nu vrei sa stai in bucatarie prea mult. O supa de rosii cu usturoi si busuioc este tot ceea ce iti trebuie, ca sa scapi cat mai repede de pe platoul fierbinte al punerii in scena, a unei gustari. Nici ingredientele nu au fost o problema:

Supa de rosii cu usturoi

Ingrediente:

1 kg rosii

4-5 catei de usturoi

busuioc, sare, piper

2 linguri ulei de masline

1/2 lingurita otet de mere

Se oparesc rosiile si se curata de cotor si pielita.

Usturoiul se curata, se zdrobeste si se caleste putin in cele 2 linguri de ulei de masline aruncate intr-o oala cu 2 minute inainte. Stingeti cu o ceasca de apa si adaugati rosiile, lasand sa fiarba pentru 15-20 minute.

Dupa ce au fiert, le zdrobim cu blenderul, potrivim de sare si piper, adaugam otetul si busuiocul taiat marunt si mai lasam sa dea 2-3 clocote.

Se poate servi atat fierbinte cat si rece de la frigider. Sa aveti pofta !

Supa de rosii cu galusti

Ador supa de rosii. Este hranitoare, usoara si delicioasa. Alaturi de galusti devine supa preferata atat a adultilor cat si a copiilor. Galustile pot fi facute cu branza sau cu gris. Astazi le voi face cu gris. Iata ce va trebuie in traista ca sa puteti sa va apucati de treaba:

Supa de rosii cu galusti
5 rosii
2 bucati de ceapa
1 morcov
patrunjel, sare si piper
ulei de masline
Pentru galusti:
2 oua
8 linguri de gris
2 lingurite de unt

Se spala si se curata ceapa si morcovul, se toaca marunt si se arunca in uleiul incins dintr-o oala. Se lasa legumele sa se inmoaie si se stinge cu apa. Intre timp, se spala si se taie rosiile in jumatati si se adauga la supa. Se lasa la fiert 15 minute, timp in care pregatim aluatul pentru galusti. Luam oala de pe foc, dupa cele 15 minute si  introducem blenderul. Se paseaza la viteza minima.

Pentru galusti, se freaca untul cu o lingura de gris pana devine crema, apoi se adauga ouale si restul de gris, sare dupa gust.Compozitia pentru galusti trebuie sa fie ca o smantana mai groasa.

Apoi se ia cu o lingura, nu prea mare, din aceasta compozitie si se introduce in supa pasata, care se pune pe foc redus la minim. Se lasa galustile sa fiarba cam 20 de minute, se potriveste de sare si se orneaza cu patrunjel si o lingurita de smantana.
Cand o pregatiti?

Macaroane cu sos de rosii

Vara se poarta pastele. Se fierb usor si repede si nu se incinge toata bucataria la temperaturi insuportabile. Carnea o lasati pentru la iarna. Vara asta sunt la moda legumele, dar atentie, daca doriti sa faceti acest fel de mancare, nu lasati tigaia cu legume pe foc ca sa va duceti ca ala mic plange, caci se va alege praful de sosul pentru macaroane. Va trebui ulterior, ca si subsemnata, sa o luati de la capat.

Macaroane cu sos de rosii

Ingrediente:

500 de grame de paste

2 ardei grasi

2 cepe si 4 catei de usturoi

5 rosii

sare si piper

patrunjel

branza telemea

ulei de masline si un cubulet de unt

Se pune o oala cu apa pe foc si atunci cand apa a inceput sa fiarba adaugam pastele cu putina sare. Le lasam sa fiarba 8-10 minute. Curatam si spalam legumele. Ceapa o tocam marunt, iar rosiile si ardeiul cubulete. Usturoiul il zdrobim.

Se adauga putin ulei intr-o tigaie si un cubulet de unt. Cand s-a incins se pune ceapa, usturoiul, ardeiul si se lasa sa se inmoaie, apoi se arunca in tigaie si cubuletele de rosii. Se potriveste de sare si piper. Punem un capac peste tigaie si le lasam cam 15 minute.

Pastele le scurgem de apa, le turnam in tigaie peste sos si amestecam bine. Tocam patrunjelul si-l adaugam, luam  tigaia de pe foc, , radem branza si o presaram cand servim peste macaroane. Super usor, gustos si sanatos!

Macaroane cu rosii

Oua in cuib de rosii

Cred ca rosiile sunt discriminate in bucatarie. Ele sunt folosite mereu la sosuri sau in compozitia mancarurilor, dar foarte rar ca fel principal, folosindu-ne de frumusetea lor naturala. Iata un fel de mancare usor si plin de savoare. Oua in cuib de rosii sunt de fapt un fel de rosii umplute la cuptor. Timpul de preparare este redus si nu necesita multe cunostinte in arta gatitului.

Oua in cuib de rosii

Ingrediente:

4 rosii

2 oua

200 grame branza telemea

patrunjel si 2 catei usturoi

piper si sare

un strop de ulei

Se spala rosiile, se scobesc de miez cu o lingurita, astfel incat sa ramana intregi. Se bat ouale cu sare si piper, se adauga patrunjelul tocat marunt si se introduce compozitia in rosii.

Separat se paseaza miezul si se amesteca cu usturoi zdrobit si un strop de ulei, un praf de sare si unul de piper, patrunjel tocat marunt. Rosiile se aseaza intr-un vas de yena, turnandu-se sosul obtinut din miez pe langa ele. Se introduce la cuptor pentru maxim 20 de minute. Cand sunt gata se rade putina branza deasupra lor si se servesc pe un platou alaturi de sosul in care s-au copt. Pofta buna!

Aperitive rapide

In weekend suntem intotdeauna napaditi de vizite.Ba mergem noi, ba vin altii, cati dintre voi nu vreti sa socializati la o masa copioasa sau macar o gustare? Si iata cum uneori, repede, trebuie sa apucam sa facem ceva de pus pe masa. Unde mai pui, ca musai trebuie sa arate si bine…! Asa ca mi-am facut vreo doua, trei liste cu aperitive rapide , ochioase si gustoase. Pentru ca am o adevarat slabiciune pentru voi o sa impartasesc una din ele:

Frigarui

Frigarui:

Ingrediente:

2 pungute cu Mozzarella(150 grame)

un borcan de masline verzi fara samburi

rosii cherry

Bete frigarui

o paine neagra si tare

Se spala rosiile.Pe fiecare bat de frigaruie, se pune o maslina,  o mini mozzarella, o rosie si inca o maslina. La final se infing toate intr-o paine. Simplu si de efect, nu-i asa?

Chiftelute cu legume

Chiftelute Legume

Ingrediente:

200g dovlecei,
600g cartofi,
o lingura de faina si 1 0u
ulei,
sare si piper dupa gust,
nucsoara

Se curata si spala cartofii si dovleceii. Cartofii se fierb si se paseaza. Dovleceii se rad pe razatoare, se scurg de zeama, se condimenteaza cu sare, piper,  nucusoara si se amesteca cu faina si oul batut. Se fac chiftelute plate si se prajesc in ulei bine incins.

Chec cu ciuperci

Chec cu ciuperci

Ingrediente:

500 grame ciuperci

4 oua

100 grame de smantana

patrunjel

3 bucati de ceapa

1 praf de copt

Ciupercile si ceapa se curata, se spala si se calesc. Se lasa la racit, se amesteca cu 4 galbenusuri, smantana, patrunjelul tocat marunt si un praf de copt.Albusurile se bat spuma , apoi se integreaza in compozitie amestecand de sus in jos , usor. Se da la cuptor 40 de minute.

Pizza rapida

Am auzit un banc culinar care nu ma pot abtine sa nu-l postez:
Doi soti ajung acasa.Ea deschide televizorul si incepe a se uita la o emisiune culinara.
El: De ce te uiti la genul asta de emisiune? Ca nu stii sa gatesti !
Ea:Dar eu iti zic ceva cand te uiti la filme deocheate?

Sa trecem la Pizza ca poate ma pricep:
Ingrediente:
3 oua
1/2 l lapte
300 grame faina
2 rosii si o ceapa
200 grame branza telemea
200 grame ciuperci taiate
125 grame smantana
1 lingura bulion
2 carnati de gratar

Se bat ouale si se adauga pe rand, lapte si faina, pana se face o compozitie mai groasa decat la clatite.

Apoi se caleste ceapa, se pun ciupercile si se adauga o lingura de bulion.Se lasa la racit si se pune peste aluat.Se rade branza telemea, se pun bucatele de rosii si jumatati de lingurita de smantana. Se adauga bucatele de carnati de gratar. Se introduce la cuptor pentru 40 minute.