Pizza siciliana

Pizza siciliana

Pizza siciliana, suna  pretentios, nu-i asa? Ei nu este, nu stiu daca este siciliana sau nu, eu asa am prins-o, dar ceea ce stiu sigur este faptul ca pizza siciliana e extrem de gustoasa si interesanta. As vrea sa va spun cum am mancat-o in Italia, la un restaurant celebru, dar as minti. Am manacat-o in seara asta, intr-o bucatarie modesta din Bucuresti. Asta este…Sunt mai mult decat plicticoasa si normala. Ingredientele sunt de-a dreptul scandaloase. Ce ziceti, incepem?

Pizza siciliana
Ingrediente:
Aluat:
3 oua
1/3 l lapte
300 grame faina
2 rosii si o ceapa
200 grame branza telemea
o cutie mare de sardine(in ulei, sau suc de rosii)
un castravete
3 catei usturoi

Pizza vegetariana – de post

Iata o pizza care nu ingrasa (cel putin nu atat de rau ca celelalte) si care este si foarte sanatoasa. Stiati ca pizza de fapt isi are originile la greci? Ei au avut prima oara ideea, cu mult timp inaintea italienilor, de a coace paine in forme rotunde cu diverse alimente pe ele. Asa ca am facut o pizza ca la greci, nu ca la italieni.

Pizza vegetariana

Pizza vegetariana – de post

Ingrediente:

pentru aluatul de post:
1 kg faina
400 ml apa
12 gr drojdie uscata
6 linguri ulei
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
pentru umplutura:
ciuperci 300 grame
4 rosii proaspete sau din bulion
1 ceapa
1 dovlecel
1 ardei gras
masline fara sambure un pumn
busuioc
sare si piper
ardei iute (optional)

Se face aluatul ca aici https://traistacumerinde.wordpress.com/aluat-de-pizza. Lasam aluatul sa se odihneasca si ne ocupam de compozitie. Spalam si curatam ciupercile, dovlecelul. Calim mai apoi in putin ulei ceapa taiata julien. Taiem cubulete dovlecelul,ardeiul gras, iar ciupercile, maslinele si rosiile felii.

Intindem aluatul ca o foaie de 2 cm grosime, il punem in tava si il intepam cu furculita. Aranjam pe toata suprafata aluatului ceapa calita, rosiile, maslinele, dovlecelul, ardeiul gras si ciupercile.

La final adaugam sare, piper, busuioc si optional pentru cine adora o pizza picanta, ardeiul iute taiat foarte marunt. Lasam la cuptor pentru o jumatate de ora maxim. Eu am si infulecat-o deja!

Pizza vegetariana

Pizza taraneasca

Pizza taraneasca

Am ajuns la concluzia disperata ca gatesc in fiecare zi si nu imi ajunge niciodata. Facem ce facem si a doua zi trebuie sa ma apuc iar de treaba. Mi-o placea mie sa gatesc , dar nici chiar asa, zi de zi, gatit, plus o gramada de vase dupa aceea de spalat. Concluzia este, ori ca ne-am inmultit noi ca familie excesiv, dar n-as prea zice, ori trebuiesc luate masuri urgente.

Din doua, una: ma apuc sa fac cantitati mai mari sau mancam mai putin. Totusi cred ca aleg prima varianta la cat a urlat azi unul din copii. I-o fi fost foame? 🙂

Asa ca azi am facut nu una, nu doua ci trei pizza. O impart cu voi, iata:

Hmmm… de-asta nu-mi ajunge manacarea, caci ce fac impart mereu cu voi! Mancaciosilor! Si totusi ce placere as avea in a gati, daca as gati numai pentru noi, doar poporul roman este cunoscut pentru spiritul ospitalier…

Pizza taraneasca

Ingrediente:

Pentru blat:
1 kg faina
500 ml apa
12 gr drojdie uscata
6 linguri ulei
1 lingurita zahar
1 lingurita sarea
Iar aici aveti reteta pentru blat: https://traistacumerinde.wordpress.com/2013/07/16/aluat-de-pizza

Pentru topping
4 rosii
1 ceapa
2 oua
1 ardei
sunca de pui
putin ulei, sare, piper

Se curata, se spala si se se caleste ceapa si ardeiul taiate marunt in ulei incins, potrivindu-le de sare si piper. Din doua rosii se face un sos la mixer. Cu el se unge blatul, mai putin marginile.

Pizza

Adaugam apoi legumele calite si sunca de pui taiata marunt. Se iau restul de rosii si se taie felii, aranjandu-se pe toata suprafata blatului. Peste se sparg doua oua(sau trei dupa preferinta). Dam la cuptor pentru  25 de minute.

Pizza taraneasca

Aluat de pizza

aluat de pizza

Astazi am avut chef de pizza si m-am gandit ca cel mai important lucru la o pizza este Blatul sau mai bine zis aluatul. Pe vremea cand nu ma prea pricepeam in ale bucatariei, nu ca acuma m-as pricepe foarte tare, mereu cautam un aluat de pizza universal, la care sa adaug doar toppingurile si sa ma pot juca cu aromele, inventand una dupa alta, felurile mele de pizza.

Aluat de pizza

1 kg faina
400 ml apa
12 gr drojdie uscata
6 linguri ulei
1 lingurita zahar
1 lingurita sare

Se dizolva drojdia intr-un castronel cu putina apa calduta, la care adaugam zaharul, 2 linguri de faina si il lasam deoparte la dospit. Intr-un castron punem faina si facem o gaura in ea adaugand maiaua si sarea. Amestecam cu mana, punem apa putin cate putin, apoi uleiul si framantam aluatul pana intra toata faina si obtinem un aluat elastic.Pe acesta il punem la dospit cam o jumatate de ora, la loc cald si acoperit cu un prosop.

maiaua

Faina cu maia

Ungem o tava cu putin ulei, luam aluatul si il intindem in tava cu mainile, presand cu degetele pana ajunge in toate colturile tavii. Se inteapa cu o furculita toata suprafata blatului ca sa nu se umfle la copt. Daca doriti sa aveti si altadata, dublati cantitatile la ingredientele pentru aluat si jumatate din el puneti la congelator. Se pastreaza extraordinar de bine si nu isi pierde calitatile.

Blat de pizza

Pizza rapida

Am auzit un banc culinar care nu ma pot abtine sa nu-l postez:
Doi soti ajung acasa.Ea deschide televizorul si incepe a se uita la o emisiune culinara.
El: De ce te uiti la genul asta de emisiune? Ca nu stii sa gatesti !
Ea:Dar eu iti zic ceva cand te uiti la filme deocheate?

Sa trecem la Pizza ca poate ma pricep:
Ingrediente:
3 oua
1/2 l lapte
300 grame faina
2 rosii si o ceapa
200 grame branza telemea
200 grame ciuperci taiate
125 grame smantana
1 lingura bulion
2 carnati de gratar

Se bat ouale si se adauga pe rand, lapte si faina, pana se face o compozitie mai groasa decat la clatite.

Apoi se caleste ceapa, se pun ciupercile si se adauga o lingura de bulion.Se lasa la racit si se pune peste aluat.Se rade branza telemea, se pun bucatele de rosii si jumatati de lingurita de smantana. Se adauga bucatele de carnati de gratar. Se introduce la cuptor pentru 40 minute.